茶文化是我們生活中不可缺少的，我國是茶文化的起源地，制茶歷史悠久，但是您知道茶是如何從一片葉子變成茶葉呢？下面我們就來通過制茶情景小品銅雕來了解制茶文化。

茶葉在加工過程中，由于注重確保茶葉自然的香氣與滋味，因此茶農(nóng)們在茶葉鮮葉從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵這一系列引起內(nèi)質(zhì)的變化程序中，探索到了一些規(guī)律，從而使茶葉通過不同的制造工藝，逐漸形成了在色、香、味、形等方面具有不同的品質(zhì)特點的六大茶類。雖然不同類別的茶葉其加工方法因茶而異，但是因為所有茶葉都是采摘茶樹鮮葉加工而成，所有在制茶過程有一些加工方法是相同的。

制茶首先就是要采茶，現(xiàn)代的采茶主要有兩種，一種是傳統(tǒng)的人工采茶，另一種便是機器采茶。茶葉的采摘主要以嫩葉和嫩芽為主，普遍采摘都是以一芽一葉或一芽二三葉為主。機械采摘最大的缺點就是很大可能會損傷嫩葉的完整，降低茶葉的品質(zhì)，因此人工采摘仍然是高級茶葉的主要采摘方式。

第二步，“萎凋”和“晾曬”，很多人認為“萎凋”和“攤晾”是沒有區(qū)別的，但對于傳統(tǒng)手工制茶來說，這是一種不合理的說法。“攤晾”保留了茶葉中原生內(nèi)含物質(zhì)、為后期存放創(chuàng)造了轉(zhuǎn)化的條件。萎凋主要是黃茶、紅茶、青茶的制作工序，是茶葉鮮葉經(jīng)過陽光的“晾曬”或通過機器進行熱風萎凋，使茶青細胞內(nèi)的水分蒸發(fā)，促進茶葉的發(fā)酵。

第三步殺青，高溫將茶葉炒熟或蒸熟，破壞茶葉酶的活性，殺青可使茶葉原有的青草味消失，茶香逐漸生成，茶梗和葉脈變得柔軟而有粘性，葉中水分適度蒸發(fā)，這樣再進行揉捻時，茶葉不易破碎。

第四步，揉捻，揉捻為了使茶葉中的成分容易借水滋出，將茶葉放進揉捻機中，讓茶葉隨機器的運轉(zhuǎn)和滾動，使原先葉芽獨立的茶葉逐漸卷曲緊縮。由于揉捻的壓力導(dǎo)致葉片內(nèi)汁滲出，依附在葉片上，這樣在沖泡時茶葉可以很快溶于熱水中，成為一杯香醇的茶湯。

第五步，日曬干燥，干燥是揉捻后的茶葉要經(jīng)過干燥機進行烘干處理，使茶葉體積收縮便于收藏，干燥時低沸點促進青草氣揮發(fā)，中高沸點促進茶葉芳香物質(zhì)的生成。干燥后的的茶葉統(tǒng)稱為粗制茶或毛茶，市面上所常見的毛茶所指的便是干燥后可以出售的茶葉。

茶葉制作的常見工序便是殺青、萎凋、揉捻、干燥這幾種，不同的茶葉需要不同的制茶工序，例如普洱茶、黑茶就需要“渥堆”來形成獨特的陳香、醇厚的風味；花茶最重要的便是“熏花”這道工序，讓茶葉充分吸收花香。